Yn ôl Adroddiad FoodNet 2019 a gyhoeddwyd gan Ganolfan Rheoli Clefydau'r DU, mae nifer yr achosion o afiechydon a gludir gan fwyd yn parhau i gynyddu. Heintiau o bum pathogenau a gludir gan fwyd cyffredin fel Campylobacter, Beicio, shiga gwenwyn sy'n cynhyrchu E. coli (STEC), Vibrio, a Yersinia ar gynnydd er bod heintus a achosir gan Listeria, Salmonela a Shigella yn parhau'n wastad.
Pwysleisir heintiau sy'n gysylltiedig â chynnyrch gwyrdd deiliog a'r diwydiannau dofednod fel meysydd sy'n peri pryder arbennig. Hefyd, mae'r adroddiad yn dynodi'r angen i weithredu mesurau atal hysbys yn fwy eang a strategaethau newydd sy'n targedu pathogenau penodol i leihau halogiad wrth gynhyrchu, prosesu a pharatoi bwyd.
Mae defnyddio diheintio uwchfioled neu UV yn dechnoleg sy'n datblygu sy'n gadarn yn economaidd ac yn amgylcheddol gyfeillgar, nad yw'n wenwynig, proses nad yw'n gemegol, a heb fod yn thermol i wella diogelwch llawer o gategorïau o fwydydd a diodydd sy'n cynnwys cynnyrch ffres, cig a dofednod.
Dengys nifer o astudiaethau fod UV yn yr ystod donfedd germicidal neu "UVC" (o 200 i 280 nm) yn gallu gweithredu ystod eang o ficrobau sy'n dinistrio llawer o facteria pathogenig a gludir gan fwyd, firysau, systiau a mold o aer, dŵr ac arwynebau. Gall golau UV-C hefyd ymestyn oes silff bwydydd yn ddiogel heb unrhyw effaith negyddol ar ansawdd a gwerth maeth. Dylid tynnu sylw at y ffaith bod pob microorganeb, gan gynnwys firysau, yn gofyn am ddogn UVC penodol ar gyfer diffyg gweithredu. Yn wahanol i dechnolegau eraill, gellir defnyddio UV yn effeithiol ar hyd y gadwyn cynhyrchu bwyd o gaeau a ffermydd i'r bwrdd defnyddwyr.
Mae UV yn effeithiol mewn unedau awtomataidd symudol, y gellir eu trosglwyddo neu ar y wal, fel y rhai sy'n cael eu gwerthu i fynd i'r afael â'r achosion o'r coronafeirws. Gall systemau UV hefyd wella ansawdd aer dan do, a pherfformiad systemau HVAC a systemau dwythell aer a diheintio unrhyw arwynebau halogedig cyswllt a di-gyswllt.
Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, datblygwyd esgobadau allyrru golau UV (LEDs) sy'n cynnig donfeddi lluosog, maint cryno, amseroedd bywyd hir, effeithlonrwydd ynni uchel, rheolaeth syml ar allyriadau, dim cynhyrchu gwastraff mercwri a gwydr, dylunio a gweithredu hyblyg. Dangoswyd effeithiau germicidal LEDs UVC yn erbyn Listeria monocytogenes ac Escherichia coli O157:H7 ac adroddwyd ar donfeddi 260-280 nm yn y ceisiadau ar wyrddach ac afalau deiliog. Roedd lleihau pathogenau yn gyson â'r rhai a welwyd yn gyffredin â golchi clorin, gan nodi y gallai'r dechnoleg fod yn addas i ddisodli neu ychwanegu at brotocolau diheintio cyfredol ar gyfer cynnyrch ffres.
Gall systemau UV-C ddarparu mesurau diogelu iechydol ychwanegol mewn cyfleusterau prosesu cig a dofednod er mwyn atal croeshalogi a chyfyngu'n uniongyrchol â mwy o elw mewn cyfleusterau sy'n eu defnyddio'n briodol. Drwy leihau cyfanswm y llwyth pathogenig yn sylweddol, gall amlygiad UV i bwyntiau halogi aer a critigol, arwynebau cyswllt bwyd, deunydd pacio ac offer amddiffynnol personol fod yn rhwystr eilaidd effeithiol i lanhau a glanweithdra, yn enwedig yn yr amgylcheddau gwaith sy'n symud yn gyflym mewn dofednod a chynhyrchu cig.
Mae derbyn a chymhwyso UVC fel asiant germicidal effeithiol i gryfhau mesurau ataliol presennol wedi dod yn fwy beirniadol fyth fel ymyriad bioddiogelwch i wirio lledaeniad feirws corona Covid-19. mae mesurau diheintio UVC yn dechrau dod i'r amlwg fel ffordd hanfodol o liniaru trosglwyddo gweithwyr i weithwyr a chroeshalogi pathogenau heintus drwy lawer o gyfleusterau prosesu bwyd. Gellir rhagweld y bydd y dulliau o alluogi diheintio o'r fath yn y ffatri hefyd yn ymestyn i'r sector gwasanaethau bwyd, sef cadw gweithwyr gwasanaeth bwyd a'u noddwyr yn ddiogel.
Mae Grŵp Bwyd a Diod IUVA yn gweithio i ddatblygu gwybodaeth ganllaw ddibynadwy ar ddefnyddio UV, anfonwch e-bost info@iuva.org am ragor o wybodaeth.
